煎面饼用什么面粉,煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉
煎面饼用什么面粉,煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉
本文目录
1. 2.韩国煎饼粉是什么面粉 3.做煎饼用什么面粉比较好视频道 4.煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉好
韩国煎饼粉是什么面粉
中筋面粉。
煎饼用普通的中筋面粉即可,一定不要用高筋面粉,因为高筋面粉不容易发起来,做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的,而高筋面粉是做面包的,千万不要搞混。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的,比如:老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉,比如:小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉,地瓜面粉等等。
做煎饼的小技巧:
1.面糊稀稠度要适中
面糊太稀了,饼摊不起来;太厚了,煎饼不容易熟又影响口感。
2.锅热后再倒油
热锅时倒入油,这时油温不低不高,再放入面糊,面糊就会迅速凝固。而油温过高时,饼则容易糊。
3.少放油
油不要加太多,太多的油会使面糊流动,从而无法成型。
4.慢慢加水
在做面糊时,慢慢地倒入水。同时,面粉不要一次加入,要边加面粉边搅拌,这样做出来的面糊疙瘩比较少。
做煎饼用什么面粉比较好视频道
做煎饼的品种不同,用的面粉也不一样,如果做玉米煎饼会显得比较香脆。纯用白面做出来的煎饼很有任性,但是牙口不好,跟你撕不动像面基一样。大部分的煎饼其实是杂粮煎饼,使用小麦粉磨不去敷做出来的煎饼既脆又好吃,而且营养很充分。
煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉好
做煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做。
注意高筋面粉不适合,它本身就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中筋面粉,做蛋糕之类的,要有低筋面粉做,面包之类的要用高筋面。
扩展资料:
煎饼果子步骤——
食材准备:绿豆面80克、低筋面粉40克、鸡蛋2个
辅料:小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量
1、中筋面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀,慢慢加入水搅拌;
2、搅拌成比较稠的糊状;
3、葱切末、酱豆腐碾碎,准备少许黑芝麻备用;
4、电饼铛微热,倒入一勺调好的面糊,用刮板迅速刮开摊平;
5、变色后打入一个鸡蛋;
6、用刮板把鸡蛋摊开,趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻;
7、煎饼四边微微翘起的时候翻面,刷上甜面酱、和酱豆腐汁;
8、放上油条,两边向中间包起油条,中间按一下对折即可,一套煎饼果子做好了。
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