​黑比诺红酒的保质期(红酒是黑比诺好还是赤霞珠)

黑比诺红酒的保质期(红酒是黑比诺好还是赤霞珠)

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葡萄酒开瓶后会接触到更多的氧气，而氧气对葡萄酒来说“亦敌亦友”。

有些葡萄酒刚开瓶时香气和风味比较闭塞，适量的氧气可帮助其充分“呼吸”，使其呈现出更复杂浓郁的香气和风味。

但若是开瓶后接触了过多的氧气，其香气和风味便会逐渐消散，色素物质也会不断减少。

1.起泡酒

欢快灵动的气泡是起泡酒的灵魂所在，这些气泡不仅可以带来别样的视觉享受，还能使口感更加活泼明快。没有了它们，起泡酒也就少了活力，变得乏味无趣。

然而起泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此品尝期限十分短暂，若以起泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置 1 - 3 天。

另外，酿造方式也会带来影响，以传统酿造法酿成的起泡酒，如：Cava、 Champagne，由于瓶内保留较多大气压力 ( 能够产生更多的气泡 )，气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿造的 Prosecco 来的长。

2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒

轻酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒拥有轻盈的质地、清新脆爽的果味以及活力四射的口感，初开瓶时趁新鲜饮用最合适不过。

但这并不意味着短时间内无法饮用完毕，就要把剩下的倒掉。

大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。

开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。

3. 酒体丰满的白葡萄酒

酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。

霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）及特雷比奥罗（Trebbiano）等饱满型白葡萄酒在陈年过程中就已经接触了比较多的氧气，开瓶后品质衰退的速度会比风格清新的年轻白葡萄酒快得多。

对于这类葡萄酒，建议在开瓶后2-3天内饮用完毕。

4. 红葡萄酒

对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。

例如：酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。

一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。

5. 加强型葡萄酒

加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。

对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。

加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。

尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。

但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。

The End