​*** 葡萄酒的具体过程( *** 葡萄酒的流程图)

*** 葡萄酒的具体过程( *** 葡萄酒的流程图)

制作葡萄酒的具体过程，并不是每个人都知道的。今天我们就来聊聊这个话题。首先，我们要了解一下什么是葡萄酒。葡萄酒是一种果酒，也就是我们平时喝的白酒的一种升级版。在酿造过程中，会添加一些辅料，比如糖、酵母、酒精等。这些辅料的作用是为了增加酒的风味，但是并不是决定性的因素。。

一、制作山葡萄酒发酵全过程？

破碎：将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过

消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，

二、农村里自己家种的葡萄，如何用它做成葡萄酒？

优质答案1：

第一步: 挑选葡萄，去除掉混在里头的烂果以及不成熟的果实，这样的葡萄比较容易发酵，并且没有杂质污染酒液。如果条件允许的话，最好用酿酒专用的小葡萄进行酿酒，因为小葡萄的皮厚，果肉少，适合发酵。

第二步: 清洗，切勿不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以了，葡萄皮的表面有一层白白的霜，这层白霜需要留下来，因为上面会附着一些野生酵母，对发酵有帮助。

第三步: 破碎，把葡萄晾干并放在容器当中，要保证葡萄表面没有水珠。接着戴上一次性手套，把葡萄捏碎。

第四步: 发酵，如果担心葡萄皮自带的酵母不够，也可以自主加入酵母，帮助其发酵。温度保持在15-20℃，容器的盖子微微盖着就行，这样可以放发酵产生的二氧化碳排出容器外，同时给发酵液创造微氧环境，有利于酵母发酵繁殖。

第五步: 发酵时间为7-14天，在发酵高潮过后，可以往葡萄汁中加糖，可以增加葡萄酒糖度，同时高糖度可以终止发酵。

第六步: 发酵结束后去掉沉淀，将上清液取出就得到葡萄酒了，如果可以放在容器中密闭储存3个月，意为发酵罐中陈酿，这样得到的酒的风味更加醇厚，酒体更饱满。

优质答案2：

大家好，我是早餐哥，专业从事餐饮行业十年，去年正好自己做了一坛子葡萄酒，今天就和大家分享一下自己在家如何做出味道鲜美的葡萄酒

葡萄酒的营养价值

葡萄酒可不止含有酒精和糖分，它还含有很多有利于身体健康的成分，例如氨基酸、白藜芦醇、花青素以及维生素等等，老人喝了能够降低心肌梗塞，中风等疾病的概率，还能延年益寿，而且葡萄酒的酒精含量很低，所以就算天天喝也是很健康的，不用担心损伤胃和肝脏。

葡萄酒的制作方法

1.挑选葡萄时不需要买太贵的，并不是越贵的葡萄做出来的葡萄酒越好，只要是熟透的葡萄就行，颜色深的，颗粒大的，水分饱满的葡萄最好。

2.将葡萄一颗一颗摘下来，盆中接好清水，把葡萄倒进去清洗干净，可以反复多清洗几次，毕竟是自己吃嘛，把烂了的葡萄扔掉，然后捞出来沥干水。

3.把沥干的葡萄均匀的散开放在阳光下晒一晒，大概晒一个小时就可以，时间太长的话就等着吃葡萄干吧。

4.准备一个陶瓷罐儿，例如放豆腐乳的那种罐儿，大一些的玻璃瓶也可以，但是一定不要拿塑料瓶，因为塑料瓶会分解出一些有害物质，吃了对身体不好。

5.带好一次性手套，准备10斤葡萄，2～3斤绵白糖，将葡萄和白糖都倒入盆内搅拌均匀，然后把葡萄捏烂，，不要抓的稀碎稀碎的，尽量皮肉不要分离，这样葡萄中的养分才能尽可能的溶解出来，然后放入准备好的陶瓷罐儿中，不要放太满，留下四分之一的空隙，因为葡萄发酵后会发胀，白糖一定要放，不放葡萄就不会发酵。

6，将陶瓷罐儿密封好，一定要密封的严严实实的。不要透一丝空气。然后放在阴凉的地方储存起来，等到一个月左右时间就发酵成功了，但是在这一个月里千万不要打开陶瓷罐儿搅动。一个月后，打开陶瓷罐儿，用密漏或者纱布将浮起来的葡萄皮过滤掉，剩下的就是非常美味的葡萄酒了，倒出一杯后仍然要密封好罐子哦。

以上就是我做葡萄酒的详细过程，如果大家有更好的做法或者小技巧可以分享出来。喜欢本文的希望您能留下小心心，鼓励一下小编，点点关注哦，每天分享美食制作，有不懂的也可以在评论区留言，小编都会回复的。

The End