​螺蛳粉为什么要换一次水,煮螺蛳粉的水为什么要换

螺蛳粉为什么要换一次水,煮螺蛳粉的水为什么要换

本文目录

1.煮螺蛳粉的水为什么要换 2.螺蛳粉为什么要换水煮 3.煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉 4.煮螺蛳粉为什么要换水煮

煮螺蛳粉的水为什么要换

因为粉是淀粉类，第一次煮粉后的水容易混汤。很多人不喜欢吃混汤的，第一次煮的就倒掉，如果不介意混汤也可以不倒。

螺蛳粉为什么要换水煮

因为煮米粉，需要煮很长时间，要不米粉不熟，这时候煮完的汤就太稠了，已经不能喝了，就不能继续加料煮了，所以要换水后继续煮。

煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉

　首先凉水下螺蛳粉，煮沸第一遍之后，将水倒掉，再加水煮第二遍。至于为什么要把第一遍煮粉的水倒掉，一方面是因为螺蛳粉的粉不容易煮熟，需要多煮一会儿，另一方面是因为第一遍煮螺蛳粉的水里会浮出米浆，继续用这个水煮螺蛳粉，会影响到汤的口感。

拓展资料

一般在第一遍煮螺蛳粉的时候，可以适当在水里加一些食醋，据说这样可以使螺蛳粉的口感更爽滑。

在将第一遍煮螺蛳粉的水倒掉之后，再加凉水煮第二遍，然后放上各种汤料，基本上再煮个十来分钟，一碗热气腾腾又美味诱人的螺蛳粉也就出锅了。

螺蛳粉的粉应该就是广西米粉，但是米粉也有圆的扁的和粗的细的之分，螺蛳粉中的粉用的是圆粉。有人喜欢螺蛳粉的口感，有人喜欢螺蛳粉的味道，现在螺蛳粉变得越来越受欢迎，虽然它有些重口味，但是这两年里螺蛳粉逐渐跻身为当红美食之一。

煮螺蛳粉为什么要换水煮

刚煮的时候米粉会浮出米浆，如果继续用这个水煮汤，汤底就会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳汤料的味道，而且煮米粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了，浮浆太多的米粉口感也是比较差的，好一些的米粉基本不会有太多浮浆，这样米香会浓一些。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成

刚煮的时候螺蛳粉会浮出粉浆，如果继续用这个水煮汤的话汤底就会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳汤料的味道而且煮螺蛳粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了浮浆太多的螺蛳粉口感也是比较差。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。螺蛳粉最大的特色是汤底，独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

历史渊源：辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

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