​家常炒菜用什么锅好（厨房必备什么锅）

家常炒菜用什么锅好（厨房必备什么锅）

炒锅、煎锅、炖锅、汤锅、雪平锅、小奶锅、空气炸锅……现在锅的种类越来越多，功能也越分越细，但是，我们真的需要这么多锅吗?

我们日常生活中到底需要几个锅呢?如果厨房里只能留下2—4个锅，你会留下哪个锅呢?

小编我细数了一下我家里的锅，再想了想我的日常需求，我决定留下下面这4个锅!

【厨房家具】厨房必备什么锅 这四种基本可以满足日常烹饪

一、中式炒锅

作为一个中国人，可以说家里没有任何锅，但也不能没有炒锅。

炒锅可以说是中式厨房里的万能军了，胜任各种烹饪方法。

炒锅一般分为铁锅、不锈钢锅、平底不粘锅，此为厨房炒锅三剑客。

做中餐的话我还是推荐选择铁锅，特别是圆底铁锅，更适合中式爆炒。而且铁锅的重量轻，导热快，温差大。圆底使锅底受热更均匀，容量也增大。

更为重要的是，用铁锅炒菜能够促进人体对铁的吸收，是一种更为健康环保的锅具。

铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅，主要区别就在于含碳量的不同。生铁锅比较脆，易于保养，导热慢，热量均匀;熟铁锅导热快，韧性好，爆炒必备。从外观上看，熟铁锅会比生铁锅更为光滑。

生铁锅和熟铁锅各有优缺点，选什么就看你的需求啦~

二、平煎底锅

平底煎锅在很大程度上可以补充炒锅的不足之处，比如在煎鸡蛋，或者培根、牛排的时候，平底煎锅就比超过好用多啦，特别是对于新手来说。

煎锅的宽口径和大平底，非常适合煎烤，所以煎锅特别适合做早餐，吐司、培根加上单面煎的荷包蛋或者培根，再加一点生菜，卖相堪比西餐厅的brunch，而且好吃又营养。

当然除了早餐你还可以用它来煎牛排、煎饺子、煎鱼、煎松饼……你还可以用它来煎饼，我妈就经常用平底煎锅烙鸡蛋饼。

一般常见的煎锅材质有这么几种：带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅，都各有优缺点。

不过要提醒一下，很多平底不粘锅都是用特氟龙涂层，但特氟龙涂层在高温下会释放出多种有毒物质，对人体有致癌的危害性，对健康非常不利，所以选择要慎重。

三、炖/汤锅

中国人尤其是广粤派，日常是少不了汤汤水水的，所以除了炒和煎之外，还需要有一个煮汤的锅。

煮汤一般都是用炖锅或汤锅，那汤锅和炖锅有什么区别呢?

两者都可以用来炖汤，炖锅可以让食物更入味，汤锅是平时煮汤的，不比炖锅入味。如果煮肉汤的话，最好用炖锅;如果是蔬菜或是其它比较熟的食物，用汤锅更好些。

所以，如果你更喜欢蔬菜汤你可以选择汤锅，如果平时喝肉汤更多一些，那你就选择炖锅。

四、电饭煲

没错，电饭煲也是锅的一种，煮饭锅。

虽然很多人煮饭会用高压锅、电压力锅煮饭，但绝大多数人家还是用电饭煲来煮饭的，所以说电饭煲是家里必备的锅!

电饭煲的价格从几十到几千都有，容量从1人份到8人份都有，功能也越来越多，大家可以根据自身情况购买!

这4个锅就是我认为的家里必备的锅具啦~

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