​黑鱼的营养价值及营养成分

黑鱼的营养价值及营养成分

食材简介

体形修长，圆柱状，长度超过50公分。绿棕色，有三条垂直的黑色斑点，两条垂直的黑色条纹从眼睛后面一直延伸到腮孔。嘴大，齿尖，背、臀鳍都如岭的尖状。在咽部的顶部，有一个宽阔的鳃上腔，可以供人呼吸。生活在淡水湖的底部，生活在它们的生活环境中。小型鱼类吃水栖的昆虫、小的虾和其它小型鱼类。当体长超过8 cm时，就开始以其它鱼为食，是淡水养殖中的一种有害鱼。

禁忌症患者

有伤口的人不能吃。

选购技巧

1、看鱼形：上等的黑鱼，体形匀称，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：品质好的黑鱼，眼珠饱满，眼眶凸出，角膜晶莹剔透；质量差的黑鱼，眼睛没有突出，眼角膜有褶皱，眼睛里有血块。

3、闻腮：上等的乌鱼腮丝亮红色，粘糊糊的，带着淡水鱼特有的泥土气息；品质较差的乌鱼，其鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸鱼身：上等的黑鱼有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来；质量差的黑鱼，其体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、看尾巴：好的黑鱼鱼，尾巴结实，光滑，光滑，不会垂落。

6、看鱼腹：高品质的黑鱼，鱼腹不鼓胀，肛门呈白色，有凹陷现象；品质较差的黑鱼，其肛门有轻微的突出。

7、看活力：活力好的黑鱼，反应快，游泳速度快，在鱼体扑腾中力量大。