​蒜泥龙虾的做法及配料（蒜蓉小龙虾家常做法步骤）

蒜泥龙虾的做法及配料（蒜蓉小龙虾家常做法步骤）

今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“蒜蓉小龙虾”的做法，这是一道蒜香浓郁，特别开胃好吃f的下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试小龙虾的这种做法。

每年的夏季，天气闷热，但是在我们这个地方，这个季节也是吃龙虾的季节了，最热闹的就是晚上，这个时候满大街都是喝夜啤酒的小店，走到街上到处都是卖小龙虾的，基本上每一个餐桌上都是满满一大盆好小龙虾，有麻辣的、五香的、蒜蓉的，一个个好吃嘴手里面拿着啤酒，嘴里嗦着小龙虾，满嘴流着油水，看着就非常过瘾。

小龙虾虽然吸人，但一看价格都是几十块钱一斤，感觉自己做还是比较实惠，又干净卫生，所以今天就在菜市场买了两斤小龙虾自己回家制作。小龙虾好吃，但是要把它做好却不容易， 那么小龙虾怎样做才好吃呢？今天我就把这道蒜蓉小龙虾的做法给大家分享一下，这种做法简单又适合家庭制作的方法，做出来的小龙虾健康又美味，不用油炸，蒜香浓郁不油腻，虾肉Q弹好吃到舔盘，下面介绍制作方法。

——【蒜蓉小龙虾】——

【制作主料】：小龙虾2斤、啤酒1瓶

【制作调料】：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。

【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。

【步骤三】：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤五】：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

【步骤七】：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。

【步骤九】：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

——烹饪小贴士——

一道鲜香美味、蒜香浓郁、香辣可口的蒜蓉小龙虾就做好了。做法简单快捷，干净卫生，口味绝对不比外面的差，再喝上一点小酒，简直是太美味了。喜欢的朋友赶紧收藏起来在家试试做来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）小龙虾好吃，但是很脏，而且细菌比较多，所以一定要清洗干净，最好用盐和白酒、小苏打浸泡1个小时，这样才可以把小龙虾清理干净。

（2）小龙虾的头里边的黑色的物质一定要处理干净，里边的黄可以留着，这个非常营养，底部的小脚连着肺部，所以要一起拽下来了。

（3）小龙虾处理完毕最好用白酒和盐腌制一下，这样可以彻底把小龙虾处理干净。

（4）炒小龙虾的油稍微多放一点，小龙虾油少了不好吃。

（5）蒜末要分两次放，一半先炸香，一半后出锅再放，这样做好的小龙虾才蒜香浓郁，特别入味好吃。

（6）啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。