​勾兑酒与酿造酒的区别是什么

勾兑酒与酿造酒的区别是什么

勾兑酒与酿造酒的区别是：发酵方式不同、生产原料不同、生产标准编号不同、酿造工艺不同、酿酒成本不同、酿造周期不同、口感不同、生产出售时间不同。

发酵方式不同：勾兑酒的发酵方式是液态发酵；而酿造酒的发酵方式是固态发酵；

生产原料不同：酒精勾兑酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来；而酿造酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物，其中，酱香型白酒对原料的要求更高；

生产标准编号不同：勾兑酒的生产标准编号是GB/T20821；而酿造酒的生产标准编号是GB/T26760等；

酿造工艺不同：酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒；酿造酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体；

酿造成本不同：勾兑酒的成本指需要酒精和水；而酿造酒的成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，其成本比勾兑酒的成本高；

酿造周期不同：酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产；而酿造酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3到5年以上才上市；

口感不同：勾兑酒的口感不及酿造酒的口感好，因为酿造酒是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长；

生产出售时间不同：勾兑酒从生产到出售，只需要半个月的时间；而酿造从制曲到成酒，历时近一年时间，之后还要窖藏3年以上才上市。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经过一定的工序混合在一起，以此来达到特定的香型、度数、口味、特点的酒，勾兑酒的主要组成部分是酒精、香精、糖精和水。

酿造酒又称为发酵酒、原汁酒，是借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，其生产过程包括糖化、发酵、过滤和杀菌等。